भारतीय व्यंजन विधि व पकवान

Indian Recipes in Hindi

गुजराती दाल  Gujarati Dal

सामग्री:150 ग्राम अरह्‍र दाल, 20 ग्राम मूंग्फली, 100 ग्राम गुड, 100 मि. ली. तेल, 15 ग्राम दालचिनी, 3 ग्राम हींग, 5 ग्राम ईमली, 5 ग्राम अदरक, 5  ग्राम नमक, 3 ग्राम हलदी, 5 ग्राम हरीमिर्च, 5 ग्राम, 3 ग्राम करीपत्ता, 3 ग्राम नारियल (कसा हुआ), धनिया बारीक कटी हुइ ।

विधि: दाल को कुकर मे 5 मिनट तक पका लें अच्छी तरह हिला लें कडाही मे तेल गरम करें और सारे मसाले डाल कर तड्का लगा लें फिर इस मे थोडा सा पानी व दाल डाल कर उबाल लें । गुजराती दाल तैयार है।


मुर्गा मलाई करी (Chicken Malai Curry)

सामग्री: ८०० ग्राम चिकन टिक्का, २०० ग्राम कटा हुआ प्याज, १०० ग्राम काजू पेस्ट, १०० ग्राम क्रिम,२०० ग्राम पिलीमिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार , १० ग्राम पुदीना,१० ग्राम हरीमिर्च, ५० ग्राम अदरक-लसुहन पेस्ट, १०० ग्राम तेल, १ ग्राम सफेद मिर्च पाउडर ।Indian Recipes : Chicken malai Kari

विधि: प्याज को तेल मे हलका ब्राउन करें फिर अदरक-लसुहन का पेस्ट डालें और पकाते रहें। क्रमश: काजू पेस्ट, पिलीमिर्च पाउडर, हरीमिर्च सफेद मिर्च पाउडर डाल कर पकाएं ।फिर चिकन टिक्का डालें और स्वादानुसार नमक डाल कर चिकन को पकातें रहें और पकाने पर क्रीम डाल दें। फिर चिकन मलाई को सर्व करते समय पुदीने के पत्तियो से सजाएं और सर्व करें


शाही टोस्ट (Shahi Toast)

सामग्री: ३ टुकडों मे कटे हुए ब्रेड्सलाइस, १/२ कप चीनी, १ कप पानी, १/४ कप मलाई, १ बढा चमच सूखे मेवे, तलने के लिए तेल, १/२ छोटा चम्मच इलाइची पाउडर ।

विद्यि: चीने और पानी मिला कर ३-४ उबाल आने तक पकाएँ और एक तरफ रख दें, बैड के टुकडों को सुनहरा होने तक तल लें। जब परोसना हो तब चाशनी को गरम कर बैड के तले हुए टुकडों पर डाल दें । उपर से मलाई और सूखे मेवे डालें और चांदी के वर्क से सजाएं । उपर से ईलाइची पाउडर डाल दें ।


पाइनएपल आइसक्रिम (Pineapple Ice cream)

सामग्री: १ पाइनएपल, २ प्याले क्रिम, १/२ प्याला चीनी, २ बूदें पाइनएपल एसेंस, ३ बडे चम्मच दूध पाउडर, सजाने के लिए जैम, १ नीं बू का रस

विधि: पाइनएपल को छील कर टुकडे मे काट लें और ग्राइंडर मे डाल कर पल्प तैयार कर लें। चीनी को दूध पाउडर मे मिला कर पीस लें व पल्प मे मिला कर जमने रख दें । जब आइसक्रिम अधजमी हो तब बाहर निकाल कर मिक्सर मे डाल कर चलाएं ।
क्रिम मे एसेंस व नीबूं रस मिला कर पफ़ करें व मिक्सर वाली आइसक्रिम मे डालकर फ़ोल्ड करें व दोबारा जमने रख दें। जमी आइसक्रिम को जैम से सजा कर परोसें।


मकई पालक: (Maize Palak)

सामग्री: 4 कटोरी उबली हुई मक्की, 1/2 किलो पालक, 3 बडे चम्मच दही, कुछ दाने किशमिश, 1/4 कटोरी चना दाल उबली हुई, 1 प्याज मोटे टुकडों में कटा हुआ, 1 छोटा टुकडा अदरक बारीक कटा, 2 या 3 हरी मिर्च बारीक कटी, 2 छोटे चम्मच धनिया पाऊडर, चुटकी भर हींग, 2 बडे चम्मच खोया ।

विधि: पालक उबाल कर मिक्सी में पीस लें चने की दाल, अदरक, प्याज, हरी मिर्च, धनिया पाऊडर, और हींग को अच्छी तरह पीस कर पेस्ट तैयार करलें । इस पेस्ट को कडाही मे तेल गर्म कर भून लें । लाल हो जाने पर इसमे पालक का पेस्ट और उबले हुए मक्की के दाने डाल दें । नमक मिला कर 3 मिनट तक पकाएं । परोसने से पहले दही और किशमिश से सजाएं ।


मैंगो जूस (Mango Juice)

सामग्री:  ५०० ग्राम मीठे पक्‍के खुशबुदार आम, ५००ग्राम दही ताज़ा ठंडा मलाईयुक्‍त,१५० ग्राम चीनी, दो छोटे चम्मच दूध पाऊडर, चुटकी भर केसर, बर्फ कटी हुई ।

बनाने की विधी: सबसे पहले केसर के दानो को चम्मच भर पानी मे भिगो कर ढक दें। आम को छोटे छोटे टुकडो मे काट लें । कुछ टुकडों को अलग रख दें। अब दही चीनी मिला कर मिक्सी मे चलाएं। बाकी टुकडों को थोडा मसल कर गुदा जैसा करें। वह गुदा दुध पाऊडर तथा कुटी बर्फ मिक्सी मे डालकर पुन: मिक्स करें। केसर को अलग से मिला दें। तैयार सामग्री को गिलासो मे पलट कर उपर से आम के टुकडे व मसली हुई केसर डालकर मेहमानो को पेश करें।

Published by Himarticles


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